Хлеб в чугунной кастрюле, минимум усилий и максимум эффекта!🤗

Еда Alena. Мир, в котором мы живём... 2 просмотров 6 часов назад · Комментарии отключены

Замешивайте хлеб на хорошо просеянной муке. Так тесто станет однородной массой, без комочков а-ля «манная каша из детсада». А ещё важно, что мука, просеянная два раза, содержит больше кислорода, необходимого дрожжевой культуре для развития.

Дрожжи капризны, они не любят ни жару, ни холод. Поэтому замешивайте ваше тесто на воде комнатной температуры или даже чуть-чуть подогретой (но не выше +30 °С).

Дайте тесту подойти два раза. Когда оно поднимется в первый раз, проткните его ножом или вилкой, а потом дождитесь, чтобы поднялось снова. Теперь выкладывайте в формы.

Хлеб в электрической духовке в домашних условиях выпекают при хорошем нагреве. Речь сейчас идёт не о высокой температуре, а о том, чтобы духовой шкаф прогрелся ровно. А для этого нужно полчаса держать духовку включенной на нужный уровень нагрева.
Проще всего приготовить домашний хлеб, запекая его в чугунной кастрюле с крышкой. Кастрюлю необходимо нагревать в духовке в течении 30 мин, переложить в раскаленную кастрюлю хлеб и выпекать в разогретой до 250°C духовке 20 минут под крышкой, через 20 минут снять крышку убавить температуру до 190°C, запекать хлебушек ещё 20 — 25 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Готовому хлебу дайте остыть на воздухе. Не в форме и не в духовке.

Есть хозяйки, которые верят, будто тесто для хлеба живое. Они разговаривают с ним! Не как с человеком, конечно, а как с любимым животным – например, с кошкой.

И самое главное правило: не сдавайтесь! Помните поговорку о первом блине и комках. Если что-то не получилось, проанализируйте свои ошибки, а затем попробуйте ещё.

Если вы сомневаетесь в себе, поищите в интернете мастер-класс по выпечке хлеба. Но помните, в пекарском деле решает практика. Пеките, учитывайте ошибки и снова пеките.
Не желаете хлеб на дрожжевом тесте… нет проблем🙂вместо дрожжей, добавьте закваску.https://www.ozon.ru/product/hleb-schastya-zakvaska-dlya-hleba-hlebopekarnye-100g-1sht-930469243/?at=XQtkKvVgZFRvWkD9sq2y85PHVArRKnsYR5WlvFJ6m777

🍞Ингредиенты:
Вода комнатной температуры — 350 мл.
Дрожжи пищевые сухие быстродействующие «Saf-Moment» — 0,5 ч.л
Соль крупная — 12 г. ( 1 ч.л. с большой горкой)
Мука высший сорт — 400 г.
Мука цельнозерновая ржаная — 150 г.
Масло оливковое — 25 гр.
Микс семян — 50 гр.
🤗
Описание:
Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут.
Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше.
Накрываю чашу с тестом продуктовой шапочкой.
Отправляю тесто на расстойку.
Тесто поднималось 120 минут.
Формую булочку хлеба и отправляю в корзинку.
Тесто накрываю продуктовой шапочкой.
Отправляю в холодильник, пусть медленно подходит там всю ночь.
Расстойка теста для хлеба в холодильнике 12 часов, этот процесс делает хлеб вкуснее.
Утром достаю тесто из холодильника.
Переложить заготовку на хлебушек в раскаленную до 250°С духовку, кастрюлю.
Выпекать в разогретой до 250°С духовке 20 минут под крышкой.
Через 20 минут снять крышку.
Убавить температуру до 190°С.
Запекать хлебушек ещё 20-25 минут.
Допекать до готовности, точное время зависит от Вашей духовки.
Чтобы образовалась аппетитная корочка.
Хлебушек оставлю на решетке до полного остывания.
🍞
Всем удачной выпечки!
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!