Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
На мангале можно приготовить блюда из разных продуктов: мяса, овощей, рыбы или грибов. Ниже представлены идеи для каждого вида.
Галерея с фотографиями различных блюд, приготовленных на мангале:
Мясо
Классический шашлык из свинины с луком. Понадобятся свиной окорок 1 кг, большие луковицы 5 шт., соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами. Смешать ингредиенты, тщательно помнить руками для выделения сока. Посолить, поперчить, для вкуса можно добавить мякоть крупного помидора. Оставить мариноваться на 1–2 часа. Жарить мясо на углях, периодически переворачивая. Готовый шашлык посыпать маринованным в уксусе луком и свежей зеленью.
Шашлык на гранатовом соке. Понадобятся свиная шея 4–5 кг, репчатый лук 1 кг, гранатовый сок ½ л, растительное масло 50 мл, соевый соус 100 мл, лимон ½ шт., молотая паприка 1 ст. ложка, душистый перец 10 горошин, соль — по вкусу. Смешать мясо с луковыми кольцами, натереть солью. Добавить паприку, горошины перца. Залить мясо маринадом из гранатового сока, соевого соуса, масла и лимонного сока. Накрыть мясо тарелкой с гнётом и оставить в холодильнике на шесть часов. Готовить мясо на углях, периодически переворачивая.
Овощи
Овощи на мангале. Понадобятся баклажаны 1 шт., кабачки 1 шт., красный лук 1 шт., сладкий перец 1 шт., помидоры 1 шт., оливковое масло 30 мл, бальзамический уксус 1 ст. л., чеснок 1 зубчик, смесь пряных трав — по вкусу, зелень — по вкусу. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Баклажан нарезать кружочками толщиной 1 см, кабачок — кружочками толщиной 1 см. Лук очистить от шелухи, нарезать толстыми кольцами. У перца удалить плодоножку, разрезать плод пополам, вычистить его от семян и внутренних перегородок. Каждую половинку разрезать ещё пополам. Помидор нарезать кружочками. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом. В глубокую миску налить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, соль, перец. Перемешать ингредиенты. Добавить сухие травы, например смесь прованских трав, розмарин, тимьян или орегано. Добавить нарезанные овощи. Руками перемешать все ингредиенты, чтобы каждый ломтик пропитался маринадом. Овощи выложить на решётку мангала, готовить с двух сторон в течение нескольких минут. Подавать с рубленой зеленью.
Рыба
Стейки из сёмги. Если рыба целая, её необходимо выпотрошить, промыть и нарезать на куски толщиной около 3 см. Каждую заготовку смазать оливковым маслом, полить лимонным соком, посолить, поперчить и посыпать специями (для сёмги хорошо подходят тимьян, укроп и базилик). Дать постоять 20–30 минут. Затем рыбные стейки выложить на решётку, сверху на каждый можно положить ломтики лимона. Жарить сёмгу на углях в течение примерно 20 минут до золотистой корочки, постоянно переворачивая. Подавать стейки со сметанно-чесночным соусом: порубить зелень, пропустить 2 зубчика чеснока через пресс и смешать всё это с 200 г сметаны.
Грибы
Шампиньоны с чесноком на мангале. Понадобятся шампиньоны крупные 800 г, чеснок 4–5 зубчиков, растительное масло 3 ст. л., соль, чёрный перец — по вкусу, зелень (петрушка, укроп) — для подачи. Грибы промыть и обсушить, крупные разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Измельчить чеснок и смешать его с маслом, солью и перцем. Обвалять шампиньоны в ароматной смеси и оставить на 20–30 минут мариноваться. Нанизать грибы на шампуры или выложить на решётку. Обжаривать над углями 10–12 минут, переворачивая, до румяной корочки. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке
https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
