Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Тарталетки (корзиночки) можно приготовить из песочного теста. Такие корзиночки подходят для разных начинок — как сладких, так и солёных.
Ингредиенты для песочных тарталеток:
сливочное масло — 160 г;
пшеничная мука — 1,5 стакана;
куриные яйца — 2 штуки;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — 2–3 щепотки;
молоко — 30 мл.

Приготовление:
Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким, переложить в глубокую миску.
Добавить к маслу сахар, соль, молоко и яйца (все ингредиенты должны быть комнатной температуры).
Перемешать массу до однородности, затем постепенно всыпать муку и замесить плотное песочное тесто (на это потребуется около 10 минут).
Сформировать шар, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто разделить на одинаковые кусочки, скатать шарики и распределить их по металлическим формочкам для кексов.
Аккуратно прижать тесто ко дну и стенкам, затем сделать несколько проколов вилкой, чтобы тарталетки не вздулись.
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать тарталетки около 10 минут, не открывая дверцу.
Полностью остудить готовые корзиночки и только после этого аккуратно извлечь их из форм.

Советы:
Использовать только сливочное масло — маргарин ухудшает вкус и структуру.
Не пропускать этап охлаждения теста, он отвечает за рассыпчатость.
Делать проколы вилкой обязательно, иначе дно поднимется при выпечке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ КОРЗИНКИ за 1 минуту
Рецепт с сладкой начинкой
Для сладких тарталеток в тесто можно добавить побольше сахара. Также можно использовать для начинки, например, взбитые сливки с фруктами или неприторные кремы (сырный, творожный).
Рецепт с соленой начинкой
Для тарталеток с солёной начинкой можно уменьшить количество сахара в рецепте. Также можно использовать, например, солёную красную рыбу, сливочный сыр, часть мелко нарубленного укропа и соль.
Важно: песочное тесто нужно замешивать быстро, а перед дальнейшей работой его следует обязательно охладить — так будет легче получить красивые и ровные изделия.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi