🙄_Подписывайтесь на мой_ Телеграм-канал ► https://t.me/vkucnotak

Блинчики с творогом и вишней — красивый десерт на Масленицу: делаем блинные розочки двух цветов (классические и вишнёвые) и запекаем их в сметанной заливке. Эти блинчики-розочки получаются нежные, ароматные и очень праздничные 🌹🥞🍒

Блинчики с творогом и вишней 🍒 Розочки на Масленицу 🌹🥞
Выход: 8 розочек

Ингредиенты

1) Блинчики (тесто)
• 🥚 яйца — 3 шт.
• 🥛 молоко — 250 мл
• 💧 кипяток — 125 мл
• 🍒 сок от замороженной вишни — 125 мл (если меньше, долить водой)
• 🍬 сахар — 50 г
• 🧂 соль — 1/2 ч. л.
• 🌾 мука — 220 г
• 🫒 растительное масло — 40 мл
• 🥄 разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• 🌼 ванильный сахар — 5 г
• 🫒 растительное масло для жарки

2) Творожная начинка
• 🧀 творог — 400 г
• 🍬 сахар — 60 г
• 🌼 ванильный сахар — 5 г
• 🥚 яйцо — 1 шт.
• 🌽 кукурузный крахмал — 1 ст. л. (15 г)
• 🥛 сметана — 2 ст. л.

3) Вишнёвая начинка
• 🍒 вишня замороженная без косточек — 400 г
• 🍬 сахар — 60 г
• 🌽 кукурузный крахмал — 1 ст. л. (15 г)

4) Сметанная заливка
• 🥛 сметана — 200 г
• 🥚 яйцо — 1 шт.
• 🌽 кукурузный крахмал — 1 ст. л. (15 г)
• 🍬 сахар — 30 г
• 🍚 сахарная пудра — по желанию ✨

Инструкция

1) Подготовка
Разморозьте вишню 🍒 и откиньте на сито. Сохраните сок: нужно 125 мл (если меньше — добавьте воды).

2) Тесто для блинчиков
В миске соедините 3 яйца 🥚, сахар 🍬, соль 🧂 и ванильный сахар 🌼. Взбейте миксером до однородности.
Добавьте молоко 🥛, перемешайте.
Всыпьте муку 🌾 и разрыхлитель 🥄, влейте растительное масло 🫒. Перемешайте до гладкого теста.

3) Два цвета теста
Разделите тесто на 2 равные части.
Сок вишни доведите до кипения (по желанию добавьте немного вишнёвого красителя для более яркого цвета).
Влейте кипящий вишнёвый сок в одну половину теста и перемешайте.
Во вторую половину теста влейте кипяток 💧 и перемешайте.

4) Вишнёвая начинка
К вишне 🍒 добавьте сахар 🍬 и крахмал 🌽. Заварите на плите до загустения. После закипания проварите около 30 секунд.

5) Жарка блинчиков
Жарьте тонкие блинчики обычным способом: сначала вишнёвые, затем классические 🥞🍒

6) Творожная начинка
Смешайте творог 🧀, сахар 🍬, ванильный сахар 🌼, яйцо 🥚, сметану 🥛 и крахмал 🌽. Пробейте блендером до гладкой массы.

7) Формирование розочек
Начините блинчики, как в видео (удобно использовать кондитерский мешок).
Сверните каждый блинчик не слишком плотно в рулет — получатся розочки 🌹
Выложите 8 розочек в форму для запекания. Цвета можно комбинировать.

8) Сметанная заливка и выпечка
Смешайте сметану 🥛, сахар 🍬, яйцо 🥚 и крахмал 🌽. Взбейте до однородности.
Залейте розочки со всех сторон, чтобы они хорошо пропитались.
Запекайте в разогретой духовке при 170–180°C около 30 минут, до лёгкой золотистой корочки.

9) Подача
Украсьте вишней 🍒 и при желании присыпьте сахарной пудрой 🍚✨ Подавайте тёплыми.

Если рецепт вам понравился — напишите в комментариях и подписывайтесь на канал 👋